JURNAL

PENGUSAHA KUE KERING

Berawal dari jualan donat keliling di kampung-kampung dan sekolah-sekolah, Rosidah Widya Utami sang pemilik brand DKU berhasil mengelola bisnis kue kering 'kampung' bercita rasa kelas atas.
Rosidah selalu kebanjiran orderan. Tak tanggung-tanggung, di Lebaran tahun ini omzet kue kering rumahan ini bisa menembus angka di atas Rp 1 miliar.

"Kalau Puasa dan Lebaran penjualan naik drastis. Omzet bisa sampai lebih dari Rp 1 miliar, tahun lalu omzetnya Rp 500 juta. Puasa dan Lebaran membawa berkah ya, kerja 2 bulan hasilnya bisa untuk dimakan selama 2 tahun," kata Rosidah kepada detikFinance, di Jakarta, Minggu (11/8/2013).

Menurut Rosidah, kue kering produksinya kini laris manis diminati masyarakat luas. Tidak hanya dari wilayah Jakarta dan sekitarnya, kue keringnya yang diproduksi di Jombang, Jawa Timur ini sudah merambah hingga Kalimantan dan Sumatera.
Saking banyaknya pesanan, ia harus meminta bantuan pekerja untuk bisa memenuhi permintaan konsumen. Saat ini, usaha rumahan milik Rosida ini ikut dibantu sedikitnya 40 pegawai. Ternyata tenaga bantuan itu tidak cukup. Tanpa bermaksud menolak, Rosidah terpaksa ‘melepas’ orderan hingga 30% dari total permintaan yang nilainya mencapai Rp 300 juta-Rp 400 juta.
Menurut Rosidah, kunci utama mempertahankan pelanggan adalah dengan memberikan layanan dan kualitas terbaik.

http://finance.detik.com/read/2013/08/11/172952/2326961/480/

PENDAHULUAN

LATAR BELAKANG

Banyak wanita yang memiliki hobi membuat kue, tapi jarang yang mengembangkannya menjadi bisnis. Dengan strategi usaha yang tepat dan terencana, keuntungan yang diperoleh dengan menjadi produsen kue lebih besar daripada menjadi agen kue. Target pasar produk kue sangat beragam, dari perorangan hingga pasar tradisional serta modern. Dan kegemaran masyarakat Indonesia untuk selalu menyediakan dan mengkonsumsi kue tidak akan pernah surut. Apalagi kue masih menjadi hal penting dalam setiap momen peristiwa. Dari hal tersebut jelaslah bahwa bisnis ini memberikan peluang yang menguntungkan apabila anda tertarik untuk menjalankannya.

PEMBAHASAN

Dalam persaingan bisniDalam persaingan bisnis pada saat ini terutama setelah Negara kita

            Untuk menjadikan bisnis kue kering menjadi bisnis yang berkelanjutan (bukan usaha musiman) ada beberapa hal yang harus diperhatikan:

1. Buat kemasan kecil
Kue kering memang identik dengan kue hari raya. Saat hari raya, kue-kue ini biasanya dihadirkan dalam ukuran wadah yang cukup besar. Harus diakui ketika hari biasa, konsumsi kue kering memang lebih sedikit. Maka, ini bisa disiasati dengan menghadirkan kue-kue dalam wadah berukuran kecil.

Dengan kata lain, dalam satu toples kecil ini hanya diisi dengan 5-10 potong kue. Ketika dikonsumsi harian, pelanggan hanya ingin kue yang tak terlalu banyak isinya (dalam satu wadah) sehingga tak bosan ketika dinikmati sebagai teman minum teh atau kopi. Selain itu, ini juga dilakukan untuk menyiasati harga jual kue.

2. Inovasi produk
Pasti bosan kan makan kue yang itu-itu saja? Lakukan beberapa inovasi terhadap produk-produk yang dijual. Gunakan daya imajinasi dan kreativitas Anda untuk menghadirkan kue-kue yang unik dan belum ada di pasaran.

3. Inovasi bahan
Selain inovasi jenis produk, Anda juga harus berinovasi dengan bahan-bahan yang digunakan. Membuat kue kering tak harus pakai tepung terigu, tapi Anda juga bisa memakai tepung gandum, tepung ganyong, tepung ubi, dan lain-lainnya.
Indonesia memiliki banyak bahan yang bisa digunakan untuk membuat kue kering. Misalnya saja, tempe, tahu, oncom, tofu, atau rosella. 

4. Lihat tren pasar
Ketika memutuskan untuk menjual kue kering, lihat dulu tren pasarnya. Kebanyakan masyarakat Indonesia lebih menyukai kue-kue yang bercitarasa asin. 

5. Inovasi nama
Nama produk juga turut ambil bagian sebagai tingkat penentu produk tersebut dilirik atau tidak. Beri nama-nama yang menarik dan unik. Ini trik dagang yang bisa membuat orang yang melihatnya jadi sangat tertarik, mengalami krisis ekonomi yang berkepanjangan , semua perusahaan terus berusaha untuk tetap eksis di bidang usahanya masing-masing baik produk maupun jasa . perusahaan yang ingin berkembang atau paling tidak bertahan hidup harus memberikan produk berupa barang maupun jasa yang berkualitas dengan harga yang murah.

Peluang Bisnis Kue Kering Jelang Lebaran

Menjelang perayaan hari raya seperti lebaran, banyak peluang usaha musiman yang dapat dijalankan. Salah satunya yaitu peluang usaha kue kering. Biasanya kue kering menjadi makanan favorit dan banyak dicari para konsumen pada saat perayaan hari raya seperti pada saat lebaran. Tradisi makanan wajib yang biasa dihidangkan pada saat lebaran, selain ketupat opor biasanya juga dihidangkan berbagai macam kue kering seperti nastar, kastengel, putri salju, kue sagu, kue lidah kucing, serta aneka macam kue lainnya.

Kebiasaan masyarakat tersebut menyebabkan permintaan akan kue kering mampu meningkat tajam, bahkan hingga 200% dari permintaan pasar pada hari – hari biasa. Tingginya permintaan pasar akan kue kering biasanya dijadikan sebagai peluang untuk meraih untung dari usaha musiman tersebut.

Konsumen

Dengan tingginya permintaan konsumen akan kue kering menjelang lebaran, pelaku usaha kue kering tidak perlu susah – susah mencari konsumen. Karena hampir semua kalangan membutuhkan kue kering, dan tidak semua orang memiliki waktu ataupun kemampuan dalam membuat kue kering. Sehingga mereka lebih memilih membeli kue kering yang banyak ditemukan di pasaran, daripada harus membuatnya sendiri. Disamping konsumen rumahan, permintaan akan kue kering juga datang dari berbagai kantor yang menggunakan kue kering sebagai parsel untuk para karyawannya.

Produk

Walaupun permintaan pasar akan kue kering sangatlah tinggi, namun sebagai pelaku usaha Anda harus tetap memperhatikan kualitas produk kue kering yang Anda produksi. Jika ingin menggunakan bahan tambahan seperti bahan pengawet, bahan pewarna serta bahan pemanis pilihlah bahan yang khusus untuk makanan. Sedangkan untuk pemilihan bahan baku, gunakan bahan – bahan yang berkualitas,dan jangan lupa perhatikan masa kadaluarsa bahan baku yang akan digunakan. Sehingga kue kering yang kita hasilkan aman untuk dikonsumsi dan tidak membahayakan kesehatan para konsumen.

kue dalam toples 250x187 Peluang Bisnis Kue Kering Jelang LebaranSelain kualitas produk, yang harus dipikirkan adalah kemasan produk yang menarik untuk menguatkan minat pada konsumen pada produk yang kita produksi. Karena biasanya hal pertama yang dilihat konsumen adalah tampilan luar atau kemasan produknya. Untuk mempercantik penampilan kue kering yang Anda pasarkan, dapat menggunakan berbagai macam bentuk toples kedap udara atau bisa juga menggunakan toples mika yang ditutup rapat dengan plester transparan. Untuk menambah nilai jual, Anda dapat menambahkan hiasan ataupun mencantumkan merek kue kering yang Anda produksi pada kemasan.

Pemasaran

Tawarkan produk kue kering yang Anda produksi pada rekan kantor ataupun tetangga sekitar rumah Anda. Biasanya mereka akan lebih senang jika ditawari dengan cara memesan, sehingga mereka tidak perlu tenaga dan waktu untuk mencari kue kering di supermarket ataupun toko – toko roti.
Cara yang kedua yaitu tawarkan produk Anda ke toko – toko roti, supermarket, ataupun tempat jasa pembuatan parsel. Pada saat menjelang lebaran, banyak toko dan tempat pembuatan parsel yang menerima stock kue kering dalam jumlah yang cukup besar.
Cara yang ketiga yaitu menggunakan brosur dan katalog untuk menawarkan produk Anda melalui para agen, dengan memberikan imbalan tertentu untuk tiap penjualan.
Cara yang keempat yaitu dengan menggunakan bantuan internet dalam memasarkan produk Anda. Sehingga dapat menjangkau pemasaran yang lebih luas, hingga ke berbagai daerah.
Gunakan merek pada produk Anda, sehingga dapat mengenalkan dan menanamkan citra produk kue kering yang Anda produksi pada pasar.

Analisa Ekonomi

Misal sekali produksi, menghasilkan 200 toples dengan harga jual @ Rp 30.000,00

Modal awal
Oven Rp 3.000.000,00
Mixer Rp 2.000.000,00
10 Loyang @ Rp 30.000,00 Rp 300.000,00
5 Baskom @ 20.000,00 Rp 100.000,00
Kompor gas 1 tungku Rp 200.000,00
Bahan baku Rp 2.000.000,00
Kemasan Rp 1.000.000,00+
Total Rp.8.600.000,00

Pengeluaran
Bahan baku Rp 2.000.000,00
Kemasan Rp 1.000.000,00
Tenaga kerja 2 orang Rp 1.000.000,00
Listrik Rp 100.000,00
Gas elpiji Rp 14.000,00
Transport Rp 150.000,00
Promosi Rp 150.000,00+
Total Rp 4.414.000,00

Omset / produksi
( @ Rp 30.000,00 x 200 toples ) = Rp 6.000.000,00

Laba bersih / produksi
( Rp 6.000.000,00 – Rp 4.414.000,00 ) = Rp 1.586.000,00

 bagi kelangsungan hidup perusahaan harus selalu di puaskan dan dipenuhi harapannya , sebelum mereka berpindah kepada pesaing . untuk memenuhi kepuasaan konsumen pada industry jasa.

KESIMPULAN

Kue kering memang identik dengan kue hari raya. Kue masih menjadi hal penting dalam setiap momen peristiwa. Dari hal tersebut jelaslah bahwa bisnis ini memberikan peluang yang menguntungkan apabila anda tertarik untuk menjalankannya.

pengembangan makalah perencanaan usaha

BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Kue Lapis yang legit dan mempermudah masyarakat untuk mencari dan harga yang ekonomis. Makanan yang sangat di kenal oleh seluruh masyarakat sejak dahulu.

Makalah ini berisi beberapa informasi tentang perencanaan bisnis yang dapat dilakukan bagi yang ingin membuat usaha baru dalam bentuk  sajian makanan praktis yang ekonomis, saya harapkan dapat memberikan informasi kepada para pembaca tentang perencanaan bisnis toko fashion saya.

1.2 Business Plan / Alasan Pendahuluan

Perusahaan saya bergerak di bidang perdagangan  yang menjual kue pasar. Kue yang praktis, mudah ditemui di berbagai pasar hingga super market Sebelum saya menjalankan perusahaan yang saya rencanakan ini, maka saya harus mempunyai modal usaha. Untuk merencanakan pemasaran, perusahaan saya akan mempromosikan dan mendistribusikan produk kami melalui sosial media, pamflet, maupun pasar modern yang mudah terjangkau oleh para pembeli/konsumen.

1.3 Sejarah Usaha

Usha kue lapis kami di dirikan terbilang baru. Di dirikan pada awal November 2tahun yang lalu, usaha ini di ketuai oleh ibu Yani yaitu salah satu kakak dari ayah kandung saya. Beliau mendirikan usaha ini dengan badget yang sederhana, pegawai yang terbatas, tempat usaha yang terbilang belum strategis hingga sekarang usaha keluarga kami ini berdiri stabil dengan keuntungan yang fantastis.

BAB II

ANALISIS USAHA

2.1 Prespektif Masa Depan Usaha

Dengan terciptanya tempat usaha yang bergerak di bidang kuliner dengan lokasi yang strategis, maka saya yakin usaha ini akan maju.

2.2 Analisis Persaingan

Persaingan dalam bisnis kuliner sangatlah banyak sehingga memprmudah konsumen untuk mencari, maka persaingan kue legit kami mempunyai banyak persaingan bukan hanya pabrik saja yang memroduksi tetapi rumahan kecil juga banyak yang membuat

2.3 Segmentasi Pasar yang akan dimasuki

Kawasan yang kami jadikan target yaitu pasar tradisional, toko kue untuk dititipkan 

Konsumen yang dituju untuk semua usia hingga usia lanjut karena kue yang sangat lembut.

Semua golongan masyarakat bias menikmati produk kami

BAB III

DESKRIPSI  USAHA

3.1 Produk yang dihasilkan

Keistimewaan produk kami Harga yang ekonomis, mudah di jumpai

Kegunaan produk kami Bisa digunakan untuk acara tertentu

BAB IV

DESKRISI TENTANG USAHA

Rencana Produksi

4.1.   Proses Produksi :

 Mulai dari penggunaan bahan baku dengan kualitas terbaik dan proses menggunakan mesin modern, serta tempat pengolahan yang higienis sehingga mampu menghasilkan kue Lapis Legit dengan rasa yang sangat enak dan aman untuk dikonsumsi,  menyediakan tempat penyimpanan yang sangat baik, dengan pemisahan antara bahan baku dan hasil jadi serta tempat pengemasan.

4.2.   Sumber-sumber Produk / Bahan

 Produk - produk di atas adalah produk andalan kami. Perbedaan harga karena kualitasnya yang di gunakan berbeda antara satu dengan yang lainnya. Seperti jumlah telur, jenis mentega, dan bahan bahan pendukung lainnya.

BAB V

RENCANA PEMASARAN

5.1.   Penetapan Harga

Lapis Legit Keju Uk 20 x 20cm

Reguler Keju : Rp. 95.000

Spesial Keju : Rp. 135.000

Super Keju : Rp. 250.000

Lapis Legit Prunes Uk 20 x 20cm

Reguler Prunes : Rp. 95.000

Spesial Prunes : Rp. 135.000

Super Prunes : Rp. 250.000

Lapis Legit Surabaya Uk 22 x 22cm

Regular : Rp. 65.000

Spesial : 85.000

Super : 150.000

5.2 strategi yang di lakukan

ü  Menjual atau menitipkan langsung kepada pedagang

ü  Membuat waralaba

ü  Melalui media social bloggger.

BAB VI

RENCANA PERMODALAN

6.1.   Sumber-sumber permodalan

Sebagai sumber awal mula pendirian Distro yaitu dari pemilik distro sendiri. Sebagai investasinya untuk itu didirikanlah perusahaan dalam bidang perdagangan

Adapun dana yang dibutuhkan adalah sebagai berikut :

-          dana lokasi/gedung                                         Rp.  2.000.000,-

-          dana administrasi                                            Rp. 50.000.000,-

-          Bahan Produksi                                               Rp. 35.000.000,-

-          Dan lain-lain                                                    Rp. 15.000.000,-  +

Total                                                                           Rp. 102.000.000

BAB VII                                                                                                                                  RENCANA ORGANISASI

                                                                                                                                                                                                                                                                

  Analisa SWOT & TOWS

FAKTOR INTERN FAKTOR EKSTERN	STRENGTH ·   Bahan mudah di dapat ·   Variasi rasa ·   Harga terjangkau ·   Packing yang menarik ·   Tempat yang strategis	WEAKNESS ·     Produk mudah ditiru ·      Produk mudah barjamur
OPPORTUNITY ·      Minat konsumen yang tinggi ·      Target konsumen yang tepat ·      Jenis makanan yang sudah dikenal	·   Mempertahankan cita rasa ·   Memperbanyak produk ·   Memanfaatkan minat konsumen yang tinggi terhadap produk yang sudah banyak dikenal SO	·     Membuat kemasan yang menarik konsumen WO
THREATH ·      Pesaing dalam bidang kue tradisional ·      Banyak nya penjual produk kami	·   Memasarkan kelebihan produk agar konsumen lebih selektif untuk membeli, dan merasa puas ST	·     Memperkenalkan produk secara langsung atau melalui sosial media ·     Memberikan potongan harga untuk pembelian yang banyak ·     Menggunakan bahan yang lebih berkualitas dan higienis WT

Bab VIII

Kesimpulan

Kuliner Indonesia kaya dengan resep kue tradisional, yang tidak hanya lezat tetapi juga sungguh unik tampilannya. Di antaranya kue lapis, yang dalam kuliner Barat dikenal sebagai layer cake. Kelezatan kue tradisional memang sukar dikalahkan dengan kue-kue Barat. Kue lapis Indonesia, seperti kue lapis jongkong atau kue lapis pepe bisa dikategorikan sebagai jajan pasar yang mudah didapatkan di penjual kue di pasar tradisional maupun toko-toko kue bergengsi. Tetapi bisa juga sekaligus dikategorikan sebagai kue istimewa, yang dihadirkan di saat-saat khusus seperti pesta perkawinan atau hari Raya.

Beberapa daerah di Indonesia memiliki resep kue lapis andalannya. Seperti kue lapis pepe dari Betawi, balapis Manado dari Minahasa, dan kue engkak dari Palembang. Selain resep kue lapis tradisional Indonesia, sekarang juga sudah banyak resep kue lapis kreasi baru. Sebagai salah satu pilihan sajian primadona untuk tamu yang datang bertandang atau antaran cantik untuk relasi Anda, kue lapis bisa diandalkan.